「日本料理たかむら」伝統的な江戸料理を頂きに、秋田に足を運ぶ理由がこの店にはあります。

秋田にご飯を食べに行くと言うと、普通の人には「へっ？？」と言われそうです(笑)

しかし日本には、その店を目的に旅をするお店が確かに存在するのです。

そして、今回紹介する秋田の「日本料理たかむら」さんが、その一つです。

大将の高村宏樹さんは、目白の名店太古八にて修行され、２８歳の若さで独立し、この秋田にて開業。2021年の9/11には22周年となられます。

江戸料理を正当に引き継がれており、もしかすると今では、こちらのお店でしか頂けないのではないでしょうか？

秋田の地物を中心に季節の物を素晴らしいお料理にされて提供して頂き、素晴らしいホスピタリティと共に、大変満足感が高いお店です。

【日本料理たかむら】さんへのアクセス

お店は、閑静な住宅街にあります。

秋田駅からはタクシーで１０分かからないぐらいでしょうか？歩いて行くのには、ちょっと遠い感じです。

内観

看板の所から、お店の入口の方へ進んで行き扉を開けると、品の良い女将さんが笑顔で迎えてくださいます。

和のテイストの店内は、オープンキッチンのカウンター席。

奥には座敷もあるようですが、私は使用したことがないです。

席に座ると、ちょうど良い高さで、厨房内が見渡せ、大将の高村さんの調理する姿が見られます。

このカウンター席での高村さんの調理の姿、そして会話を毎度楽しみにしております。

メニュー・価格

旬の食材を取り入れたお任せコースのみです。

と、ご相談出来ます。

本日頂いた物

八寸

まずは八寸。本日は、

アサリと春菊の胡麻寄せ、枝豆の塩ゆで、車海老のつや煮、大黒しめじ旨煮、衣かつぎの錦胡麻かけ、バチコ、特製玉子焼き、バイ貝の旨煮

美しく色々と盛られており、どれから手を付けようか迷ってしまいます。

シンプルそうに見えて、どれも手の込んだお料理の数々。

これは日本酒が飲みたくなりますね。

牡蠣の白煮

三陸産の大きな牡蠣が、見事な火入れで登場です。

早速頂いてみると、牡蠣そのものの旨味がたっぷり広がって美味しいです。

これは、素晴らしい。

鰻の昆布醤油焼き

こちらは、あの鹿児島の泰正養鰻の横山さんの鰻を使ったお料理。

昆布出汁の醤油を塗って焼き上げて香ばしさと香りを出しており、さらにはモルドバのエステルキャビア乗せた一品です。

パリっと焼かれた皮目の食感と鰻の身の旨さ。そして優しい塩味のキャビアが良い感じでさっぱりした鰻の白身にコクを加えてくれます。

絶妙な組み合わせでした。

お椀

お椀は、トウモロコシの冷たいすり流し。

全く雑味の無い甘いトウモロコシと出汁の旨味がすばらしい。

そして、今年はあまり食べに行けてないので、頂けないかな？と思っていた旬のじゅん菜が入っていたのも嬉しかった。

お刺身

お刺身は、星鰈、白海老、縞鯵。

見事な星鰈が入ったのですよと出して頂きましたが、これが確かに旨味があり美味しい。

白海老の甘さも見事だったし、縞鯵も美味しかった。

これまた、日本酒が進みますね。

比内地鶏の首皮焼き

たかむらのスペシャリテの一つである比内地鶏の首皮焼き。

こちらは、比内地鶏の首皮に比内地鶏のお肉を色々と詰め合わせて、最後は目の前で炭火で焼き上げます。

皮目がこんがり、中身はジューシーで、比内地鶏の肉の旨味が噛みしめる度に出てきます。

これは、たかむらさんを訪れたらぜひ頂きたい一品。

スッポン鍋

今回、招待してくれた常連さんが頼んでくれていたすっぽん鍋が登場です。

綺麗に処理されたスッポンが見事な出汁を出しています。

そんなスッポンたっぷりと、賀茂茄子、蕪餅、冬瓜と入った鍋は、もう絶品っ！

このスッポンの出汁の旨味を吸った賀茂茄子や冬瓜は、いくらでも食べれそうです(笑)

たかむらさんで頂くスッポン鍋は、今までで一番美味しいな～。

男鹿の鮑

たきあわせは、男鹿の鮑。

大きな鮑だったのだろうなと言う切り口。

この鮑が、見事な火入れで歯で簡単に噛み切れる固さに。

生のコリコリなやつとは違って、鮑の旨味をかみしめる事が出来ます。

他にも鮑の下には、一つずつ丁寧に調理されたオクラ、万願寺とうがらし、黒皮カボチャ、アメーラトマト、焼き茄子、キュウリと野菜がしっかりと頂けるのもとても嬉しいし高村さんのお料理の好きな所です。

ハマグリの天ぷら

何か黒い物体の揚げ物が出てきたと思ったら、なんと九十九里のハマグリを海苔で巻いた天ぷらでした。

これが、絶妙に火が通っており、ジュワっと出てくるハマグリの旨味と海苔の旨味が合わさって、口の中が海って感じになります。

こ、こんな食べ方があったとはっ！と驚くほど美味しかったです。本当に素晴らしい。

たかむら麺の冷したぬき

高村さんが開発された冷凍麺である、たかむら麺を使った冷やしたぬき。

この麺が無茶苦茶美味しいっ！

本当に冷凍麺なのですか？と聞き返すぐらいでした。

この麺とたかむらの出汁がたっぷりかかっていて、無茶苦茶美味しい。

ビックリなのが天かすも自家製で、大きさが均一なんです。そして全然油っぽくないので最後まで頂けました。

しかし、この麺は本当に凄い。。。

パッションフルーツのアイスクリーム

デザートは、パッションフルーツのアイスクリーム。

パッションフルーツ自体がアイスの容器になっています。

これは、手間もかかるし、良いパッションフルーツが入らないと作らないそうで、久しぶりに作られたそうです。

そんな日に来れたのがラッキー！

食べてみると、パッションフルーツの酸味とクリームのバランスが見事で美味しい。

あるだけ全部下さいっ！と言いたくなるぐらい美味しかったです。

まとめ

どの料理も全然妥協されず、全てが素晴らしかった！

何度も秋田に足を運んでしまう理由がそこにあります。

どうにか行けるようになって、ぜひ秋田のたかむらさんで食べてみて欲しいと思えるお店です。

店舗情報

予約方法

会員制です。

なので、一度行かれた後に、会員になって頂く必要があります。

まずは、会員の方に連れて行って頂くか、会員のご紹介が必要となります。