◆素麺食べるのに飽きてしまった人
むし暑い日が続きますね。。。
そうですね〜。
こう、蒸し暑いと食欲なくなってしまいますよね。。。
そうなんですよ~。
だから、ついつい素麺とかにしちゃうのですが、
なんか飽きて来てしまって。。。
麺つゆも醤油味ベースだし、
変えてもゴマダレぐらいですかね?
今日は、そんな普通の素麺に飽きてしまった方に
オススメな「ビビン素麺」の作り方を紹介します。
【本記事の内容】
1.美味しい素麺の茹で方のポイントをまとめてみました。
2.初心者さんでも出来る「ビビン素麺」の作り方
パパ歴10年以上、1500店以上のお店を食べ歩いた私が、家族に喜んでもらえる料理をほぼ毎日作っています。
そんな私が、ちょっと違う素麺の食べ方であるビビン素麺を紹介していきます。
ビビン素麺は、男子ごはんと言う番組で、料理研究家のケンタロウさんが紹介していたお料理です。
こんな食べ方あるんだ〜!と作って見た所、これが美味しくて、うちの素麺の定番メニューになった料理です。
美味しい素麺の茹で方のポイントをまとめてみました。
素麺って、ただ湯がいて水で冷やして食べるだけだよね?
って思いがちですが、きっとそれだと素麺に飽きるのも早くなります。
その作り方だと、なんか麺がのびた感じになっていたり、素麺自体が美味しくないからです。
しかし、ちょっとしたコツで素麺は劇的に美味しくなります!
素麺の茹で方のポイント
では、私の実践している素麺の茹で方です。
【素麺の茹で方のポイント】
①大量の水で茹でる
②素麺を常に対流させるように火加減を調整しながら茹でる。麺がのびる原因になるので差し水はダメ。
③所定の時間茹でたらお湯を捨て流水で粗熱を取って、素麺を揉み洗う事で、素麺表面のぬめりを取ります。
④指がキンキンに冷たくなる位の冷たさの氷水で〆る。
⑤素麺は茹で上がった後も水を吸ってのびるので、氷水などには入れておかない
素麺を茹でるのに実施しているのは、どれぐらいありました?
意外と常識と思っていた事が、素麺を美味しくなくしていたって事あってビックリしますよね。
素麺は茹でないっ!絶品めんの作り方
でも、ここまで読んで頂いて、②の火加減の調整なんて出来ないよって思う方も、いらっしゃるかと。
しかし、大丈夫です!
吹きこぼれが心配もいらない、衝撃的な作り方動画を見つけてしまいましたっ!
これです↓
小豆島の素麺、島の光推しですかね!
動画での、このおばあ様の説得力がスゴイです。
動画見て頂ければ詳しくはわかるのですが、ざっくり言うと、
【茹でない素麺の作り方】
①たっぷりのお湯を沸騰させる。
②麺を入れる
③再沸騰したら蓋をして火を止める。
④5分ぐらいしたら出来上がり
えっ、それだけでOKなんですか?って感じです(笑)
茹で上がったら、上の【素麺の茹で方のポイント】の③に戻って頂き、同じ様に仕上げてもらえればOK!
これで、そうめんがくっつかない、固まらない、だまにならないの3拍子揃った絶品のめんが出来上がります!
これ、実際にやってみると、確かに美味しい!
こんな楽な素麺の作り方があるのであれば、これで良いのでは?と思ってしまいます。
では、学んだ美味しい素麺を使って、ビビン素麺を作りましょう!
初心者でも簡単に出来るビビン素麺の作り方
◆材料(二人分)
素麺:150g
豚肉(しゃぶしゃぶ用):100g
きゅうり:1/2本
キムチ:100g
青ネギ:適宜
いりごま:適宜
・タレ用
おろしにんにく:少々(お好みで)
ごま油:小さじ2
醤油:小さじ2
オイスターソース:小さじ2
コチュジャン:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
・豚肉茹で用
酒、塩:少々
野菜を準備する。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6149-1024x683.jpg)
キュウリを縦半分に切って、斜め薄切りにしておく。
青ネギは、小口切りにしておく。
豚肉を準備する。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6144-1024x683.jpg)
豚肉は一口大の大きさに切って、料理酒で揉んでおく。
食感が柔らかい方が良いので、しゃぶしゃぶ用や薄切りの物を使用してください。
鍋に湯を沸かして豚肉を茹でる
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6145-1024x683.jpg)
お湯には、少々塩を加える。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6146-1024x683.jpg)
豚肉を茹でたら、金属パットに広げ、粗熱をとっておく。
タレ用の材料を合わせる
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6148-1024x683.jpg)
タレ用の全ての材料を合わせて下さい。
合わせたら味見をして頂き、辛さや塩気が足りない場合は、コチュジャンの量や醤油の量を調整してみて下さい。
素麺を混ぜるので、ちょっと濃いめの味で良いかと思います。ごま油は、ポイントです。これが香り良いとさらに食欲アップですよ!
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6151-1024x683.jpg)
ここにキュウリ、キムチ、粗熱の取れた豚肉も一緒に入れて混ぜておきます。
これだけでも美味しそうですし、おつまみになりそうですね!
【お子様用には?】
お子様の舌は敏感ですので、辛いのがダメだったりします。そう言う時は、ちょっと面倒かもですが、タレをお子様用分を別ボウルに入れましょう。
そちらは、キムチを抜いたり、コチュジャンの量を調整してあげます。これで、お子様でも食べれる味わいになりますし、十分美味しいですよ。
私は、子供用には、キムチ無しで、コチュジャンは全く入れないか、風味程度にちょっとだけ入れてます。ちょっとした工夫と手間でお子様も大人も美味しく頂けますよ!
素麺を茹でる
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6152-1024x683.jpg)
先ほど学んだ素麺の茹で方で素麺を茹で、氷水で〆る所までやる。
ここで、水気をしっかり切るのがポイント。
水気が残っていると、味が薄くなってぼやけてしまうので注意です。
ちなみに使用する素麺は、ご家庭のでも全く問題ないですが、細目の淡路の手延べ素麺や食感が欲しければの徳島の半田素麺などもオススメです。
盛り付ける
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6153-1024x683.jpg)
④のタレに、素麺を入れて良く混ぜる。
お皿に盛って、お好みで青ネギやいりゴマを振りかけたら出来上がりです。
本日のパパめしっ!
本日のパパめしっ!は、こんな感じです!
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_6154-1024x683.jpg)
本日は、ビビン素麺。
コチュジャンとキムチの辛味と風味が良く、いつもの素麺が、全然違う味わいに変わります。
豚肉やキュウリとの相性も抜群で、辛さと旨さのガツンとした味わいが、食欲がなくなるような暑い夏にピッタリな味わいです!
お肉も入っているので、子供も喜ぶ美味しさです。
普通のお素麺に飽きてきたら、ぜひやってみて下さいっ!
最後まで、読んで頂きありがとうございました!
皆様の、なに食べようかのお悩みが、少しでも解決出来たら嬉しいです。
本日のパパめしっ!でした。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/06/Logo.jpg)
パパめしです。
アラフィフのサラリーマンパパです。詳細プロフィールはこちら。
食べるのが大好きで、食べ歩いたお店は1500軒以上。
食べるの好きが高じて、10年以上、家族へのゴハンをほぼ毎日作り続けています。
何食べようかお悩みの方に少しでもお助けになればと思い、私が日々食べている物やレシピを中心に紹介していきます。
コメント