◆岐阜の郷土料理、鶏ちゃんを食べたい方
鶏ちゃんって知ってますか?
あの岐阜の郷土料理で、鶏肉を使った料理ですよね?
そうです!
鶏肉とキャベツたっぷりで、すごくおいしそうだったんですよ~。
私もTVで見て作ってみましたが美味しくて、
家族にも評判でしたよ~。
えっ、あれって
家でも作れるものなんですか??
はい、材料はシンプルだしお家でも簡単にできますよ!
なので、今日は岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」を作っていきましょう!
【本記事の内容】
1.鶏ちゃんとは?
2.ご飯にもお酒にも合うっ!お家でも出来る岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」の作り方
パパ歴10年以上、1500店以上のお店を食べ歩いた私が、家族に喜んでもらえる料理をほぼ毎日作っています。
鶏ちゃんを見たのは、私の料理のネタでもある(笑)「秘密のケンミンショー」で紹介されていたのを見たのが最初です。
材料も特殊なものを使っておらずシンプルなので、お家でも再現してみたのですが、これが美味しいっ!
家族も、とても気に入ってくれたし、ウチのレギュラーメニューの一つになっております。
そんな私が岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」の作り方を紹介していきます。
鶏ちゃんとは?
どう言う読み方?
「鶏ちゃん」は、「けいちゃん」と読みます。
なんか、友達の名前みたいですね(笑)
どこの郷土料理?
20/9/16放送の秘密のケンミンショー「激ウマ肉フェス!全国ジュージュー祭り開催!」情報によると、
鶏ちゃんは、
下呂市を中心とする南飛騨地方
郡上市を中心とする奥美濃地方
の郷土料理だそうです。
どんなお料理か?
インタビューを受けていた地元の人によると、
・においだけでお米が食べれる。
・タレは甘辛くてニンニクが効いている
・ビールにピッタリ
との事です。これを聞いただけで、美味しそうですね!
これをお店では、ジンギスカン鍋などに、クッキングシートを敷いて(焦げ防止?タレが落ちる防止?)、その上にタレのからまった鶏肉・キャベツを乗せて焼いていってました。
焼き肉のような感じですね。
気になるタレの作り方のヒント
今回紹介された店舗の一つ、杉の子さんのレシピでは、
醤油、味噌、にんにく、酒、みりん、唐辛子、そして、
りんご果汁
が入っているらしい。
これが、お客さんの言っていた甘さの秘密か。
にんにくもけっこうな量を入れていましたから、ご飯に合うはずです!
鶏ちゃんで紹介されていたお店
◆まるはち食堂
まるはち食堂 (まるはちしょくどう) – 下呂市その他/定食・食堂 | 食べログ (tabelog.com)
◆鶏ちゃん専門店 杉の子
鶏ちゃん 杉の子 (けいちゃん すぎのこ) – 下呂/鳥料理 | 食べログ (tabelog.com)
ご飯にもお酒にも合うっ!お家でも出来る岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」の作り方
材料
鶏もも肉:400g
キャベツ:400g
【漬けタレ】
味噌:35g
しょうゆ:25cc
おろしにんにく:1かけ分(すりおろす)
みりん:25cc
料理酒:25cc
リンゴジュース:30cc
ゴマ油:小さじ1
一味唐辛子:少々
鶏肉・キャベツを用意
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_7827-1024x683.jpg)
鶏肉・キャベツを一口大に切る。
タレを用意。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_7826-1024x683.jpg)
漬けダレの材料を全て混ぜる。
にんにくは、お好みの量で。もちろん、チューブのでも問題ありません。
アクセントに一味唐辛子を入れても良いですが、お子様がいる方や辛いのが好きではない方は、入れなくてもOK。
後がけで唐辛子でも良いと思います。
鶏肉、キャベツをタレに合わせる
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_7828-1024x683.jpg)
②で作ったタレを鶏肉とキャベツに合わせて混ぜます。
焼く
あとは、フライパンやホットプレートで焼くだけです。
超簡単(笑)
本日のパパめしっ!
本日のパパめしっ!は、こんな感じです。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_7829-1024x683.jpg)
鶏ちゃん
焼いていると、タレの良い香りがしてくるので、「なんかいい匂いがするっ!」と子供達がキッチンに寄ってきます(笑)
この甘辛さとニンニクの味わいは、無茶苦茶ご飯に合います。
と言うかご飯が止まらない(笑)
もちろん、大人はビールがピッタリかと!
鶏ちゃんのアレンジ方法
チーズ鶏ちゃん
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_7833-1024x683.jpg)
そして鶏ちゃんは、そのままでも美味しいですが、今回は出来た半分をまず出しました。
じゃあ、残りの半分はどうしたかと言うと、とろけるチーズを上にかけて、蓋を閉めておきました。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_7831-1024x683.jpg)
そうすると、第一弾を食べ終わった後に、チーズがトロっとした
チーズ鶏ちゃんに変身っ!
とろけたチーズが、ニンニクベースのタレにとっても合っていて無茶苦茶美味しいのです!!
これは、オススメ。やるべきです。
鶏ちゃん焼きそば
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG_7834-1024x683.jpg)
そして、この時点でご飯食べすぎた方もいるかもです。
もう少し鶏ちゃんが残っているのであれば、焼きそばの麺と一緒に焼いてみて下さい。
無茶苦茶美味しい
鶏ちゃん焼きそば
に変身しますっ!!これも良いっ!
うちの子供達は取り合う様に食べてました(笑)
チーズ鶏ちゃんうどん
さらに、チーズ鶏ちゃんの残ったタレにはチーズが溶けており、これももったいないなと思いついたのが、うどんのつけダレ。
温めたうどんを、この残ったチーズの溶けた鶏ちゃんのタレに付けて食べるのです。
これも、美味しかった~。
鶏ちゃんのタレには、日本人が好きなエキスがいっぱい入ってる気がします!
最後まで、読んで頂きありがとうございました!
皆様の、今日なに食べようかのお悩みが、少しでも解決出来たら嬉しいです。
本日のパパめしっ!でした。
![](https://papameshi365.com/wp-content/uploads/2021/06/Logo.jpg)
パパめしです。
アラフィフのサラリーマンパパです。詳細プロフィールはこちら。
食べるのが大好きで、食べ歩いたお店は1500軒以上。
食べるの好きが高じて、10年以上、家族へのゴハンをほぼ毎日作り続けています。
何食べようかお悩みの方に少しでもお助けになればと思い、私が日々食べている物やレシピを中心に紹介していきます。
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